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黄油和普通油有什么区别

提问时间:2024-03-18 05:20:03
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

首先,当然要从人类的肉眼和触觉的角度来区分它们啦~ 黄油:常见的黄油形态多为固体,色泽浅黄,质地均匀、细腻,在常温下的手感较软,气味常常带着一丝奶香哟~ 普通油:普通油当中包括了植物油和动物油,其中动物油有猪油、鸡油等,而植物油又包括了橄榄油、茶籽油、花生油等。普通油大多以液体形式存在,不同的油的颜色深浅的程度也不相同喔,当然,透明色是它们的主色调~ 从提取制作来看: 黄油:黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,把新鲜牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。据说生产1千克的黄油,需要20升的全脂牛奶呢~加工出来的黄油还可以根据口味来区分为原味、半盐和加盐。 普通油:普通油当中的动物油是从动物身体不同部位的脂肪当中炼制而成。而植物油的制作工艺相对复杂,植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,需要将原料经过除杂、脱壳、破碎等一系列预处理之后,再压榨或用溶剂浸出法提取粗油,最后再将粗油精炼后获得我们见到的植物油。我们在市场上见到的食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)一般分为四个等级:一级、二级、三级和四级。其中一、二级油纯度较高,杂质含量少,但同时也流失了很多营养成分,而三、四级油的精炼程度较低,虽然保留了较多的营养成分但杂质含量较高。大家可以根据自己的需要和喜好进行选择哟~ 那么它们之间的营养区别又在哪里呢? 黄油:黄油的营养被称作奶制品中的NO1,是不是很优秀!黄油中富含丰富的氨基酸,蛋白质,各种维生素和矿物质。而安佳黄油拥有独特的淡黄色,正是因为它含有β-胡萝卜素呢~β-胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,能有效预防夜盲症和补充钙质,让你的眼睛blingbling~这里安小佳要特别墙裂推荐自家的黄油啦,从新西兰天然草场中自然放牧的奶牛生产的牛奶中提炼的哦,营养又美味! 普通油:不同的油所含的营养成分也不一样哦,安小佳就举几个栗子来说吧~ 我们日常所使用的葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等有益物质,它的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,有降低血压的作用。而花生油的营养成分除了有甾醇以外,还有麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等,经常食用花生油可以保护血管壁,有助于预防动脉硬化和冠心病。 而作为被时尚界食物链顶端的男人所“宠幸”的橄榄油,被认为是目前为止所发现的油脂中最适合人体营养的油,跟着时尚老佛爷走准没错~ta富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、B、D、E、K及抗氧化物等。 当然还有能与橄榄油battle的茶籽油也要了解一下啦~咱们的茶籽油可是有着“东方橄榄油”的美称。油茶籽油富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,还有丰富的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸,有防癌抗癌的特殊功效。 最后,到了最实用的环节啦~黄油与普通油的用途有什么区别呢? 黄油:说到黄油的用途就hin广啦~黄油的熔点较低,不太耐高温,所以不适合急火、大火等高温的烹调方式,否则温度太高会容易糊掉喔~黄油可以直接涂抹于吐司面包上,让美食瞬间升级;用在烘焙上,花式糕点任你发挥创意与手艺,黄油小饼干、蛋卷、黄油蛋糕等统统都ok;炒蔬菜时加入黄油,增添诱人色泽与香气,例如芦笋、小青菜等易熟的蔬菜都可以用黄油烹调;用黄油煎牛排,牛肉当中的奶香立马四溢;黄油还能用来做一些西式料理,如意大利面和蘑菇汤等。忍不住想试试?那就快来pick安佳黄油,也可以关注安佳账号解锁更多做法哟~ 普通油:在各种油的用途上,也是有很大的讲究呢!比如玉米油或葵花籽油等植物油,如果用于油炸就有可能产生有害物质引起疾病哦~所以,安小佳特地整理了一份各种油的使用方法,赶紧get起来吧~ ①猪油等动物油:虽耐高温,但饱和脂肪太高,只可偶尔用来增加美食风味哦。 ②花生油、山茶籽油、精炼橄榄油等:相对耐高温,适合做一般炒菜,如红烧等。 ③葵花子油、玉米油等:尽量不要高温煎炸,比较适合做清炒和炖煮菜哦。 ④初榨橄榄油、芝麻油等:做凉拌菜的绝配啦~

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