苏杰西 最佳回答
猪肝炒黄瓜的做法一 主料：猪肝200克(适量)、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根、猪肝200克、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根 辅料：姜、(适量) 做法： 1.猪肝洗净切片。 2.加入料酒和淀粉。 3.抓拌均匀后，腌制10分钟。 4.然后用清水冲洗干净。 5.洗净后的猪肝再加入料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均匀，黄瓜，胡萝卜，葱白切片备用。 6.炒锅到油爆香姜丝。 7.倒入猪肝炒至变色挺括盛出。 8.再把胡萝卜放入翻炒片刻。 9.加入黄瓜和葱白翻炒。 10.加入味极鲜，糖，盐，炒匀。 11.再把猪肝倒入翻炒。 12.最后加入鸡精，香油，水淀粉炒均匀关火。 小窍门： 猪肝是很好的补铁补血的食材，不过炒不好会有些异味。只要再炒之前用料酒和淀粉（或面粉也行）腌拌一下，再用清水冲洗干净，然后再加入调味料拌匀，再炒的猪肝就不会有有异味了。 猪肝炒黄瓜的做法二 主料：黄瓜200克 辅料：猪肝100克、胡萝卜75克 调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克 做法： 1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。 3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出 锅装盘即成。 猪肝炒黄瓜的做法三 主料：黄瓜200克 辅料：猪肝100克木耳75克 调料：料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、葱、蒜末、姜、淀粉、油 1.先将猪肝洗净切成薄片，用适量细团粉、精盐浆匀。 2.洗净黄瓜切成片，木耳择洗净后切块;烧热的炒锅倒入植物油，九成热时放入肝片，并用筷子轻轻搅散，八成熟时捞出沥净油。 3.把锅放回旺火上，倒入50g植物油，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍微炒几下;将猪肝倒入锅里，放适量酱油、精盐、白糖等，用芡粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
