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苏杰西 最佳回答
做法一、腊猪蹄炖海带 主料 腊猪蹄750g 辅料 油5g，姜10g，花椒5g，干辣椒10g，料酒20ml，生抽20ml，剁椒50g，海带300g，蒜10g 步骤 1.腊猪蹄放入锅中。 2.用热水洗净。 3.加入姜蒜、花椒和干辣椒。 4.加入适量的清水。 5.加入料酒。 6.加入生抽。 7.大火煮开，开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。 8.加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。 小贴士 1、腊猪蹄本身就很香，所以调料不用加太多。 2、腊肉是腌制品，盐适量加入。 做法二、笋干炖腊猪蹄 主料 腊猪蹄500g,泡发笋干400g 辅料 盐适量，生姜1块 步骤 1.准备材料：腊猪蹄，笋干，生姜。 2.生姜拍扁。 3.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。 4.冲洗干净。 5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。 6.加入适量的清水。 7.盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。 8.加入适量的盐，继续炖10分钟即可。 小贴士 新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和烫融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！
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