糯米桂花酒怎么做

糯米桂花酒的做法 1.将米洗干净，泡发24小时 2.倒出泡米的水，把米放入电饭锅 3.电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散 4.准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀 5.米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿 6.放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时 7.放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀 8.继续密封、放在温暖的地方发酵24小时 9.发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离 10.装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了 在糯米桂花酒制作过程中需要注意 1.可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味…… 2.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。 3.蒸熟的糯米一定要米粒分开、降温、不粘手。 4.在发酵中间15小时后，可以加半碗冷开水，可以防止过于发酵。 5.这控制比较适合冬天制作。 6.刚开始学做可以苏州甜酒药稍为多一点8克，以后慢慢减量。 7.桂花也可以不放。