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血糯米雪糕的做法

提问时间:2024-03-02 01:12:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

1、取奶锅或小砂锅,将牛奶、鸡蛋黄、白砂糖混合入锅加热,边加热边搅拌;淡奶油用打蛋器打发6-7成,稍微看到起浓稠就可以了; 2、将蛋奶液冷却后加入的淡奶油中,滴几滴香草精,加入炼乳和糯米粉,混合拌匀制成香草冰激凌液;将冰激凌液放入合适的容器中; 3血糯米洗净浸泡1小时后,加适量的水和糖入电饭煲煮熟,至香甜软糯晾凉备用;取适量血糯米,放入制好的冰激凌液,拌匀; 4、大约15分钟~30分钟的样子,直至血糯米入口软糯,锅中水分收尽即可。拌入适量白砂糖。(建议不要太甜,因为之后淡奶油里面还要加糖的) 4、(待血糯米冷却后再进行这一步)淡奶油加入绵白糖搅拌。(能打发起来大概会更好吧……) 5、4加入小于100ml的牛奶,继续搅拌均匀。 6、此时,血糯米会沉淀在容器底部,不要着急。放入冰箱冷冻。 7、每隔一小时搅拌一次。搅拌4次最为适宜,我这次搅拌了3次。每次搅拌,雪糕都会比上一次更为凝固,所以血糯米也会均匀地分部在容器中了。 8、取出脱模即可食用。

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