剁椒蒸金针菇的做法

做法一 剁椒金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇和剁椒酱；工艺是蒸，制作简单！ 原料：金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克 1.将金针菇切去尾部相连的部分； 2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用； 3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟； 4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁； 5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。 做法二 金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许 1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。 2.捞出过凉水备用。 3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。 4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。 小技巧 1、金针菇洗净后一定要沥净水。 2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。 3、最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。