椒盐香菇的做法窍门

主料 鲜香菇（适量） 辅料 蛋清（适量）面粉（适量）玉米淀粉（适量） 做法 1、香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）。 2、蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁。 3、倒入香菇，腌一会。 4、起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥。 小窍门： 1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。 2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。