家常酱香猪蹄的做法

做法一 主料 猪蹄900g 辅料 香菇60g，黄花菜60g，黄豆50g，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量 步骤 1.猪蹄整理干净，洗净。 2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净。 3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。用清水漂净。 4.高压锅放适量清水，放下猪蹄。 5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟。 6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。 7.放入黄花菜，香菇。 8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟。 9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。 10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁。防止粘锅底，边煮边搅拌。待汁稠，加些鸡精，葱花即可。 小贴士 1.豆瓣酱比较咸，不放盐也可以。 2.可以把黄豆换成花生。 做法二 主料 猪蹄（适量） 辅料 葱末（适量） 做法 1.把猪蹄打理干净，剁成两节指头宽的块状。 2.猪蹄焯水去血末。 3.把猪蹄捞出，用热水冲洗干净。 4.锅烧热倒油，把切好的葱末放入锅中炒香备用。另起锅，放砂糖炒出糖色，加入酱油，再加入水、葱油、香料、冰糖、麦芽糖，最后把猪蹄和山楂放入。 5.关小火煮至半小时左右。 6.待汤汁渐少时捞出装盘。