茄子辣椒的做法、食用须知

用料 主料：茄子1个、蒜2瓣、辣椒2个 辅料：盐2克、生抽2克、油15克、味精2克 1.备辣椒、茄子、蒜瓣 2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍碎 3.切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味 4.沥水放进热油锅里炒匀 5.炒至断生，放进辣椒提辣 6.放点盐 7.再放进蒜瓣炒熟 8.撒上味精 9.淋上生抽出锅 10.装盘上桌 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。