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苏杰西 最佳回答
主料： 猪脚，鸡蛋，姜 辅料： 添丁添醋，黑米醋，冰糖 温馨提示： 1.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。 2.猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。 制作步骤： 1.先把材料备齐； 2.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟； 3.捞起后立即浸入冷水，等待片刻； 4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳； 5.黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份； 6.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用； 7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫； 8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份； 9.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋； 10.再倒入黑米醋，大火煲开； 11.加入已经剥壳的鸡蛋； 12.再倒入炒干的姜片，再次煲开； 13.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火； 14.煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
#猪蹄
